Réalisation d’un portrait du classement des carcasses et enquête au sein de l’industrie porcine québécoise


Statut:
Terminé

Rapport
 

Expertise:
Qualité des viandes

Objectifs:
Évaluer et établir les besoins et les priorités de l'industrie en ce qui concerne le classement des carcasses, afin de répondre adéquatement aux exigences des différents marchés.
  • Effectuer une mise à jour des technologies de classement des carcasses disponibles actuellement ou en développement (revue de littérature);
  • Préparer une enquête sur les besoins et priorités de l'industrie en ce qui concerne le classement des carcasses;
  • Réaliser l'enquête auprès de différents abattoirs au Québec.

Responsable du projet:
Marie-Pierre Fortier,CDPQ; Bruno Villeneuve, Classement 2000.